面团是陕西的地方特产之一。具有筋斗、松软、清香、酸辣、四季皆宜的特点。宝鸡面团尤其有名。面团分为擀面皮、蒸面皮、烤面皮、瓜瓜等。正宗的面团需要经过清洗、静置、蒸（烤）、切条、凉拌等多道工序。因此，大多数人都不愿意自己做，怕麻烦，而去街上买来吃。但外面的卫生无法保证，而且大多是机器做的，所以不如手工做的好吃。

今天给大家介绍一款家庭版的纯手工面团。制作简单易行，无需洗面团。即使你零厨艺，在家也能做出正宗美味的陕西蒸面。开始吧。取一个盆，按照1:3的比例加入玉米淀粉和普通面粉。加入水后，沿一个方向搅拌，形成较浓稠的面糊。一定要用力搅拌，保证面团光滑，没有小疙瘩。然后加水稀释，继续搅拌，直到提起筷子有面糊线条流出来。将黄瓜切片作为装饰。取一个碗，加入大蒜、姜末（4：1）、盐1勺、辣椒粉3勺、十三香1勺、熟芝麻半勺。油烧热，关火，静置30秒，然后倒入碗中，用勺子搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。取一个大点的锅（我用的是蒸包子的锅），加水烧开。蒸盘上涂一层薄薄的食用油，将面糊舀入蒸盘中，上下左右摇晃使其均匀（如果没有，蝴蝶或盘子也可以） ），放入锅中蒸约3分钟即可。从锅中取出后，将蒸盘放入一盆冷水中冷却。冷却后，用筷子在周围划几刀，剥去皮。然后涂油并蒸第二张。我们一般都是用两个蒸盘来蒸，就像流水线一样。这是蒸好的面团。将面团切成条状或菱形放入碗中，加入黄瓜丝和之前准备好的蒜汁，然后加入盐、生抽、香油、醋即可享用。又是一张美丽的图画。这就是拌好的面团，“白、薄、轻、软、筋、香，味道酸辣爽口，非常好吃”。如果你喜欢的话，按照上面的步骤也能做出美味的陕西面条，赶紧行动起来吧！

刘小厨提醒您： 1、蒸面团时，用中小火，可以有效防止溢锅，导致面团冷却后难以撕开； 2、蒸面团时，一定要在蒸盘上涂上食用油，可以防止面团粘连； 3、做面糊的时候一定要分两步。先拌成较硬的面糊并揉光滑，然后稀释，保证面团没有结块； 4.一般正宗的宝鸡面皮是不配配菜的。在家做的时候，可以添加配菜，增加美观和营养。 5、一般正宗的面团需要煮调料水。我的方法是加蒜汁。加五香料粉，淋上油，也能达到同样的效果。

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